vegetarisches veganes Hochzeitsbuffet
Ideen für ein vegetarisches oder veganes Hochzeitsmenü
Vegetarische und vegane Speisen sind für Hochzeitsbuffets gefragter denn je: Nicht nur, wenn Braut und/oder Bräutigam fleischlos leben – auch, wenn sich z.B. unter ihren Hochzeitsgästen Vegetarier oder Veganer finden, bietet es sich an, ein möglichst breites kulinarisches Angebot abzudecken. Zum Glück haben mittlerweile viele Hochzeitscaterer sehr leckere, vegetarische Menüs oder vegane Buffets im Angebot, die sogar Onkel Horst schmecken. Beim reichhaltigen, fleischlosen Angebot der Kaiserschote Feinkost Catering vermisst garantiert keiner eurer Gäste mehr Braten, Rouladen oder Filet.
Vegetarische und vegane Vorspeise-Spezialitäten
Beim vegetarischen Vorspeise-Angebot von der Kaiserschote läuft uns schon das Wasser im Munde zusammen. Neben klassischen Vorspeisen hat der Kölner Caterer auch fleischloses Finger-Food zum Empfang (z.B. Röllchen mit Hüttenkäse und Meerrettich oder Slowfood-Crunches) sowie ein Brotbuffet mit Dip-Station im Programm. Zum Einstieg in euer Hochzeitsbuffet könnt ihr eure Gäste zum Beispiel mit folgenden kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnen:
- Vegane Rucola-Zucchini-Twister (Röllchen mit mediterraner Würze)
- Skyr-Terrine mit schwarzer Johannisbeere und karamellisiertem Ziegenkäse
- Veganes Kräuter-Tabbouleh (Couscous-Salat mit frischem Basilikum, Minze, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und Strauchtomätchen in leichtem Zitronen-Olivenöldressing)
- Cappelletti mit Pecorino-Feigenfüllung (Gefüllte Blaumohnpasta mit Birne und Granatapfeldressing)
Buffet, Flying Dinner oder klassisches Hochzeitsmenü: fleischloser Genuss von der Kaiserschote
Mit dem reichhaltigen und vielfältigen Angebot an vegetarischen und veganen Speisen bekommt ihr auch den letzten eurer Gäste satt. Bei der Kaiserschote könnt ihr zwischen einem klassischen Menü, einem mehrgängigen Flying Dinner oder einem Hochzeitsbuffet wählen. Aufgetischt werden als Hauptgang dann zum Beispiel...
- Rote-Bete-Gnocchi (auf Blattspinat, mit Birne, Peanut-Crumble und Schafskäse gratiniert)
- Gemüsestrudel mit Sesam-Mandelkruste
- Veganes Gemüse-Curry (Pastinake, Karotte, Blumenkohl, Hokkaido und Kaiserschoten in Kokosmilch, mit zweierlei Curry gewürzt)
... oder aber auch veganes Haselnuss-Graupen-Risotto, das an der Live Cooking Station für eure Gäste zubereitet wird. Noch mehr leckere vegetarische und vegane Speisen für eure Hochzeitsfeier könnt ihr hier entdecken.
Vegetarisches BBQ: fleischfreie und vegane Alternativen frisch vom Grill
Auch wenn ihr ein BBQ plant, müssen eure vegetarischen oder veganen Gäste keinesfalls zu kurz kommen. Die Kaiserschote hat einige leckere Veggie-Variationen vom Grill für euch parat:
- Gegrilltes Gemüse & Co.: Grüner Spargel, Pak Choi, Paprika, Zucchini, Champignons, Halloumi-Grillkäse und Kartoffeln werden nach Gusto 'pur' oder als bunte Gemüsepfanne auf der heißen Stahlplatte gebraten. Auf Wunsch werden aus dem Gemüse zusammen mit Schafskäse oder Gouda kleine Grillpäckchen zubereitet.
- Süßkartoffel-Lasagne: im Bananenblatt gegart mit Bolognese von getrockneten Tomaten und roten Zwiebeln, Bechamel von Ziegenfrischkäse, Kardamom, Lavendelhonig mit Limonen-Topping, Chili-Fäden und Salbei-Krokant
Grillkäse | Halloumi im Sommer-Rub (Tigerpfeffer, Koriandersamen, Fenchelsamen, Thymian, Orangenzeste)
Welches Hochzeitsmenü passt zu euch: vegetarisch, vegan oder gemischt?
Was meint ihr? Wenn ein Brautpaar vegetarisch oder vegan lebt, dürfen dann die Speisen auf der Hochzeit auch vegetarisch oder vegan sein? Wir finden: ja! Schließlich bringt ihr mit der Gestaltung eurer Hochzeitsfeier doch auch eure Lebensweise zum Ausdruck. Es ist EURE Hochzeit. Sicherlich wird der ein oder andere Gast nicht gerade begeistert sein, wenn er hört, dass es ein fleischloser Tag für ihn wird. Aber wenn ihr einen guten Caterer an der Hand habt, werdet ihr selbst Onkel Horst damit überraschen, dass vegetarische oder vegane Speisen sehr lecker sein können und satt machen – und das ganz ohne Fleisch! Übrigens bieten auch immer mehr Konditoren und Tortenbäcker ihre Kuchen, Törtchen, Cupcakes oder auch ganze Hochzeitstorten vegan an.
Und wer jetzt Lust auf mehr bekommen hat: Das gesamte Angebot an abwechslungsreichen vegetarischen, veganen und fleischhaltigen Buffetwelten von Kaiserschote Feinkost Catering könnt ihr hier entdecken.
Weitere Blogbeiträge
Eine Auswahl an Beiträgen in unserem Blog, die euch ebenfalls interessieren könnten